いよいよ麹の季節です。無農薬米で麹屋さんにお願いしていた麹が出来上がってきました。とてもきれい。 来週からの販売に向け、時間をみて「塩麹」の製作を始めます。「麹」だけの販売はしばらくお休みします。（価格が…高くなったのでちょっと去年までの麹…

「にがり」をご飯に入れて炊いてみた。そしたらこれがなにがなにって言えないんですがはっきり違うんですよ。うまみを足すっていうよりもともと こういう味だったんだそこから、なにかが足りなかったんだというそれを知ってしまったという感じ。 それにして…

塩を探していたのかな。自分でよくわからなくなります。奄美の与論島から塩が来ました。 作っている方とお話をしたのですが90年間塩づくりの歴史が途切れてしまいわかる人がいなくて、自分がようやく昔の人に話を聞いて復活させられたと、おっしゃってサンプ…

近くにケーキ屋さんができました。もしこちらの事務所、お店にいらっしゃるときにお時間あればちょっと先ですのでお寄りください。 Amaimon ula (アマイモン ウーラ) 10時から19時火曜休み仙台市泉区永和台15-16022-343-7311 ロールケーキ200円写真のケーキ…

秋に味噌になるセットというのを作りました。(正確には受注生産)材料は震災前米での星さんの無農薬麹、無農薬大豆(シロメか秘伝)、海の塩で、2500ｇ。案分計測して、煮て、混ぜて、仕込んで、樽に入れてあります。 あとはご家庭で、適したとこに置いとくと、…

３月３１日(土)あとりえペチカ布澤さんのとこでお店をやるので、そのときに野菜を並べたいというお話がありました。一ヶ月くらい前にもお話があってお出ししたのですがその後聞くと完売したということで安心しました。 「急だったので、野菜があることお知ら…

好評「大友さんのほうじ茶」に続いての、お茶シリーズというわけではないんですがたまたま、このタイミングになりました。なかなかホームページではこまめに変更や、アップができないし細かいことは追加注文用紙にも書ききれないので こういう場所にて告知す…

これ、甘い香りがする無農薬の野菜で、唐辛子の一種です。 が、甘い香りに誘われて 食べたりしたら… 食べたりしたら …どうなるんだろう？ 以前にちょっとだけ、ほんの爪楊枝のさきっちょだけ なめてみたらえらいこっちゃの辛さだったので これを丸ごとときた…

ふっとした、つぶやきです。 香水は人に選んでもらうといいといいます。 自分に合うかほりは、自分の好みではなく 自分に合うものをひとに 選んでもらうものがいいと。 かほりといえば、花。 花も思うのは、自分で買うよりも ひとにいただくのがいいのではな…

無農薬味噌ができてきました。麹が、大豆の三倍使用というなんともそれだけで贅沢に甘そうな予感のお味噌。いままで取扱いの農家手作りみそとは違い秋田の味噌醤油の醸造所の製造でそういった予備知識を持っても最初は価格の高さに驚きました。次に、指でな…

頂きもの。木のスプーン。 「普通はウレタン塗装なんだけれどこれは塗装していないものをやっと見つけたのでおすそ分け」と。 それは、知りませんでした。ウレタン塗装、無塗装。 オリーブオイルを塗ってメンテナンスをすると使ううちに、味わい深くなってい…

オリーブオイル、好評でいったん売切れてしまいました。また再度入れる手配をしていますが10日ほど、あきますので少しお待ちください。 現在、野菜を配達しているお客さんへの追加注文という形で、販売していますが、オリーブオイルは仕入れのロットが大きい…

またまたリンゴ農家を訪ねてきました。待ち合わせまで時間があったので山形(東根)空港をぶらり。 閑散としたみやげもののコーナーで懐かしいものを見つけて購入。 「わらわらままけは」と言います。方言で、なんというか (これを口に入れたら)ごはんを急いで…

豆腐…のこと書こうとしたのですがあまり追及してはっきり書くことには躊躇がありちょっと含みながら書くことになりそうです。今日はこんな豆腐を買ってきました。 豆腐は、もちろん消泡材不使用がいいのですがいまは、（巧妙化しているというか）、にがりと…

突然ですが、これ、うますぎます。飲みかけですみません。自分で飲んでいて、思わずびっくりたもので。 福島の近藤さんのニンジン。水を加えず、ペンハー調整にレモン汁と、梅エキスを2％くらい加えていますがほとんどニンジンだけと言っていいでしょう。し…

野菜や、しごとは何の関係もなくてこれなんだか、たぶん、自分だけ喜んでいるんですがここに書かせてくださいね。 ふと、とある、本を手に取りその文字から語りかけてくれる感覚をただ、いいなと思い、本を買い それから、クッキーがなんだか妙に気になるよ…

雑貨が好きだったときがありました。 高校から大学のころ、迷いの時期、 雑貨かぼくに語りかけてくる言葉がありました。 それはよく聞ききとろうとしないと聞こえない小さい声。 買って帰り、並べたそれらを眺めると悪意のないいろんな個性にこころが豊かに…

切り替わりの時期です。 『焼きのり』、通常品は売り切れました。新物が出るまで、極上品のみの販売になります。価格は上がります。販売価格、420円。 『無農薬玄米と白米』、9月から切れる可能性があります。必要な方はお早めにご購入いただき冷蔵保存にて…

小麦粉アレルギーを持つお客さんからご要望がありこんなのを作ってみました。 無農薬玄米を煎餅状に加工して天日乾燥しただけの塩味もない「玄米クラッカー」と 無農薬玄米を発芽させ蕎麦以外の雑穀とまぜてぽんせんにし、海の塩で味付けをしただけの「玄米…

夜中。ほかに開いている店が無くて入ったファミリーレストランのメニュー。『完熟ほうれん草』ってなに？

新規お客さまの募集を開始いたします。 春の野菜の準備が畑ででき次第ですが、順次5月から、配達開始いたします(5月当初は山菜なども入りますので苦手だという方は、ご予約だけお受けして6月スタートでも大丈夫です) また、お引越しなどで、宮城を離れた方や…

うち、塩、たくさんあります。たくさんと言うのは、種類が。 塩田、釜茹で、天日昆布と炒った、石みたいのもあればピンク色のもあります。 面白くて。で、料理に使い分けているかと言うとじつはめんどくさくてそこまで使いこなせていません。というか、塩、…

先日、2009年3月3日五年がかりで計画したお花の配達の二回目でした。 金曜日のお客さんあと三年お待ちください。 いや、ただ、それは自分の目標であり、楽しみなのです。

いろいろ春にむけて動きがありそうです。その第一弾。 「発送」も受付けることにします。とりあえず、東北、関東、北陸、東海、関西一円の翌日配達地域までですが、継続的にご利用の会員の場合お支払いは後払いにて、送料は500円です。 春先などに急に暑くな…

「食べ物」を買うとき選ぶのに、いろんな選択肢があると思います。 なにがあるかな おいしそう。デザイン。価格。国産。 数字で内容を表すものにはカロリーと食品栄養表示と成分表示、アレルギー表示がありますがぼくはそれにもうひとつの定義を付け加えて欲…

なにから書けばいいのか。伝えにくい、ぼくの思いは唐突でわかりにくいかもしれない。 これをわかってくださる人がいるかどうか非常に不安に思いながら少しずつ書きはじめるときが、きました。 風呂敷サンプルが出来上がってきました。このキーワードは、「…

日曜日、以前から気になっていた店に出かけてきました。ノートルシャンブル。 知り合いが食材を提供していることもありまた一部では有名な店みたいなのでとことこ、と。 住宅街の静かな場所にある店。店の前に車がないのでがらーんと誰もいないかと思った１…

問屋さん経由でオーサワジャパンとムソーの商品を取り寄せで扱うことにしました。 ただし、１ヶ月間の試験的にです。手間がかかるのと、注文が少ないのではという予想からです。 商品はそれぞれネット上に詳細はカタログに出ています。それをご覧になって注…

酔っ払って夜中のコンビニ、お酒を買いに。 書籍スタンド女性誌コーナーで足が留まりオレンジページを購入。

発送にて米粉の注文をいただいています。ありがとうございます。 普通においしく食べられる農薬不使用化学肥料不使用、ヒトメボレを酸化しないよう、ぎりぎりまで精米してぬか分を除いています。おいしい吟醸状態まで精米してそれを細かく製粉しています。 …