TAROやおや’s blog

仙台で無農薬の野菜をセットにして配達しているやおやです。

畑の思いを抱えて、街を耕す

味噌つくり2013

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土曜日に行った味噌教室では、
狭い自宅にいらしていただき
ありがとうございました。
いや、場所はあるのに、狭い部屋に押しこんで
すみませんというところでしょうか



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さて、みなさん親子でいらしていただき
ちょっとパワーに押されてしまいました。
強力な助っ人さんたちが頑張って
あっという間に終わったような気がします。


作業としてやってみると簡単なことで
あとは、麹とご家庭にすむ菌に任せて
待つという事になります。


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隙間なく、ビニールで空気と遮断して、
二キロ程度の重しを乗せ、ときおりカビを少しの味噌ごととり
水が上がってきたら、重りを外して
六月ころいったん天地返し。上と下をひっくり返します。
そしてまた、しばらく置いてきゅうりのでるころできあがります。
最初はきゅうりをつけてどうぞ。
夏の暑さは味噌の醗酵には必要です、
夏が過ぎたら、味噌は完成します。

 

晩夏、疲れた身体にお味噌汁をどうぞ。

ホームページただいま製作中 基本セット5品1000円 標準セット6品1200円 満足セット7品1400円 大盛セット10品1950円 特盛セット13品2500円 他、ご要望に応じて苦手なものは他の野菜に入れ替えたり、追加注文可能です。 連絡先o9o36470122留守電のことが多いですが折り返します。 メールはyaoyaアトマークtaro.ne.jp