秘伝という大豆は山形が主流です。
この品種は幅が広いですねぇ。
枝豆として一級品、先日お届けした
節分の炒り大豆も、この秘伝でした。
これをこの野菜のなくなる時期に
納豆に加工してもらおうと企画。
サンプルとして届いた右が、秘伝。
…粒がでかっ。
一方、左が鈴姫という品種。
これは小粒。
食べた感じでは、柔らかく風味で、味も好みでした。
すみません、自分の好みを押し付けするようですが
秘伝ファンのみなさま(いる？)
今回は鈴姫で行かせて下さい。
発酵製造は、リードタイムが長いので
セットに野菜が不足するであろう、
3月分をいまから御願いするつもりでいます。
すべてが試行錯誤、積み重ねの日々です。
