「麹のちから」シリーズ
第二弾、豆板醤
正確には、豆を使っていないので
豆板醤風調味料を作ろう会です。
TAROやおや事務所兼自宅にて。
今回は無農薬米とそのお米で
麹を作ってくださった星さんを
お呼びしました。
さいしょは、もくもくと。
みんなで唐辛子むしり。
きれい。
それをフードプロセッサーで
粉砕する前に少し手でちぎって。
やっぱりきれい。
唐辛子。
いろんな色。
しょうゆ、を麹にどぼどぼ。
ひとりあたり
およそ４リッター作りました。
多いとびっくりされましたが、
同じ手間。
一年したら食べられるようになるはずです。
２年目には熟成。
わたしが作ったの、おいしいから食べてみて
と、発酵調味料を分けてあげられるって
幸せじゃないですか？
だから、
調子に乗って
材料費かけすぎました…
とほほ。
こじんまりとした会だけあって
ある意味「貴重」な機会だったと
思います。
また星さんを囲む料理教室をやります。たぶん。
機会あれば、ぜひご参加ください。
