麹屋さんに頼んで作ってもらった「特別」の味噌。なにが特別かというと、材料と配合がＴＡＲＯオリジナル。無農薬ササニシキを麹にしていただき、まず普通は味噌にしない無農薬秘伝大豆と混ぜ配合分量も、秘伝大豆の倍近くの麹を入れています。だから旨口。 …