秋保の農家さんからメールが来ました。こんな雪ははじめてです。胸まてもぐりながらハウスの雪を下ろしました。 大分からは、集荷をストップされたので収穫したのに発送できません。 そして、ぼく。家の前に除雪車がこず、家から一歩も出れない、二日間でし…

大雪の中、麹屋さんに、お米を持って行き…行こうとしたら、家の前でいきなりくるまがはまり、汗。ほどなく、峠を越えて、山形県の河北町までのドライブ道。日曜だし、なんというか「へんな」くるまにまきこまれないようにと、早くでました。峠はすいすいでほ…

いまさらなんですけど、塩麹のしくみがだんだんわかってきておもしろくなっています。要領は、甘酒ですね。ゆっくり60度いじょうにならないよう、ほんのりした暖かな温度で少し加熱してやると甘味が優しく増えます。なんでも塩麹いれています。キャベツのパ…