塩麹とか、味噌とかね、 じぶんでつくるのと、大手市販品を買ってくるのと 大きな違いがあるのですが、なんだかわかりますか？ ぼく醤油麹を作っていたのですが、 お客さんに渡して次の週、冷蔵庫の中で 膨れてあふれてきた、と言われたんですね。 驚いたと…