栃木の黒澤製麺所というところの
くろうどん。
全粒粉なので黒っぽい(ゆでると白い)乾麺です。
意識ある製麺所があったことに感動して、
そのつながりを続けるために、
商品を扱いたいと思いました。
さっそく、商品サンプルが届きました。
久しぶりに鳥肌が立ちました。
このものに込めてある思いを感じたのか。
ひろがり、つながれる可能性にか。
本物に武者震い。
なんと、自分のところで畑を契約して
無農薬小麦を作ってもらい、
戦前のゆっくり重たいローラーで製粉し、
製麺しているのだそうです。
で、おもしろいと思ったのは、いままで
無農薬のもの以外を製粉したことがないと。
これは農薬をつかった小麦が
機械に少し残ると、混じってしまうからと。
話をきいてわくわくしてしまいましたよ。
自分と近い想いを感じて。
味は。みずそばと言う言葉がありますが、
これ、水うどんでたべられるんじゃないでしょうか。
水に浮かべて、醤油をうえから少しかけただけで
小麦の旨みを感じる、腰がもちもちして、
おいしいです。うまいです。
