山形の麹屋さんのしょうゆ。ふんわりと下のほうに麹が入っていますので、少し振ってからお使いください。 材料は、大豆、小麦、米麹、塩520ml 480円麹と大豆は無農薬材料です。

写真は太麺タイプのくろうどんやおやをはじめたころお付き合いいただき、しばらく、お取引を休んでいましたがふっと、思いだしご連絡。 覚えていていただいて、震災の時心配していたと今になっても、暖かいお言葉。若いご夫婦が、戦前から続いていた製麺所を…

家庭で、しょうゆと、ソースはたいていありますよね。 砂糖がないぼくのうちにもあるくらいですから。あまり減らないのですが…。 でもどうせソースを買うなら、いいものを自分でも納得いくものをと、いろんなソースを取り寄せたりあちこちで購入して、成分や…

無農薬てはない加工品のご紹介こういういいかたは変かな、でもちゃんと区別しなくちゃならないから。 ぼくはいままで無農薬の野菜や果物加工品しか販売してませんでした。けれど、なかには無農薬ではないけれどいいもの、思いあるひと。いい技術をもつひとが…

野菜と関係ないんですけど春の芽吹きが楽しくてもう毎日あちこちうろうろしています。 庭で二匹のサルが向かい合ってクローバーを摘んで食べていたり、クマが庭先を通って行ったから気をつけて、と隣の家から電話が来たりするそんなとこです。たぬきも遊びに…

事務所は自宅ですが、そのうちのひとつの部屋を事務所として使用しているので、事務時間以外は、事務所に行かないのでパソコンのメールやファックスの確認をしていません。お急ぎのご連絡は、ケータイにお願いします。 メールやファックス、のチェックは事務…

震災前までこの時期朝どり筍をお届けしていました。けど、残念ながら…。 ひとりのお客さんから相談受けました、同じような方もいるのかもと思って書きます。 筍を実家からもらったのです、でも放射能が不安でどうしようという質問。 ぼくの返事、たぶん測定…

また、この恐ろしい季節です。夏ではなく、今です。雨が降らない、苗の定植や種まきができない。 ポットにタネをうえてようやく大きくなってきたのに、降ったと思って、苗を植えると、すぐに乾燥して三日で枯れてしまう。 かといって植えなくてもポットで大…

ぬか漬けを作っています。ここまで、人参のへたや、キャベツの芯などいれて、ぬか床を作ってきました。二週間くらいしてようやくぬかが、ぬか床として、育ってきたので、初めて漬ける野菜を入れてみました。 ぬか漬けキットとして販売をしています。約1キロ4…

週に一度、配達の帰りにとおる山の道。、下りきった峠の下に動物病院と、ドックランが併設されている空間があります。 そこに先日ソフトクリームのサインが有ったので食べてみました。180円、おいしかった…というはなしではなくて 馬がいたのでなでたり、ア…

五周年の時に頂いた小さな鉢植えのバラは去年地植えにしたら、こんなに大きくなって。さらにこれから伸びようかというイキオイ。 ちょっとくらくしつつも自分に乾杯。 ありがとうございます。７周年気分としては、この野菜の季節は何回目ということで８年目…

https://www.youtube.com/watch?v=S-Ou__9P0U8 お知り合い、ご紹介おためしキャンペーン ご紹介いただきたい方がいらしたら基本セットを無料でおとどけします。いわば不安ある方にむけ、味見みたいなキャンペーンです。 無限にというわけにはいかないのでと…

春、なんだかのんびりします。希望としては、のんびりしたいです。 春、なんだかめまぐるしいです。めまぐるしく移り変わっていくものが多いです。 リーフレタスが出始めました。と、農家さん。しばらくしてああ、今日は暖かいなと思うと急に伸びて、レタス…

なぜこの仕事をと、聞かれることがほんとたまーに、一年に一度くらいあります。 今日聞かれました。病気で、からだの具合が悪くされた方がとても大事に無農薬野菜のことを思っていただき、尋ねられました。 えーとですね。長くいえばながいのです。でも簡単…

暖かくなって、急にニワトリがたまごを産み始めたとか。たくさんとってくれませんか、と農家さん。 野菜のつもりで、いいですよ、っとうっかり言ってしまって、よく考えたら、別に注文もらってからだと間に合わない、というわけで、急きょここで募集します。…

夏に向け、ミネラル補給。ぬかづけとかいかがでしょうか。 肥料として畑に入れるだけの無農薬のぬかがもったいなくて、なんとか使えたらと農家と相談して、精米したてのぬかをすぐに取りに行って、ぼくが炒って、塩と、とうがらしと、あとなにかと、こうじを…

ひと月以上まえだと思うのですが食べ残しの平たい根っこのところだけの白菜に水をつけて、お皿に置いておきました。根があらたに出てもいないのに、葉が伸びてきて、茎が伸びて、北向きの台所の窓辺に春が来ました。その生命力に驚きます。

長崎の雲仙のふもとから(けっこう高地)水菜がきまして、生産者さん手がないから、重さ測ってつめてねって袋をつけてよこしました。 でも、水菜でかいよっふくろ、小さいよっ。 仕方がないので、手持ちのいちばん大きいヒニール袋をだして入れましたがそれで…

最近、カリフラワーが好きです。 なんだろう、この上品な風味。 以前はなんだかもそもそしているだけで好きではなくブロッコリー派だったのだけど自分で、いまお届けしているカリフラワーを他にないから仕方なく、扱い始めたらこれがうまいの。 仕方ないとい…

自分にできることと、したいことのギャップはとうしたら埋められるのだろう。少しずつしたいこと、できることをすることでしかなく、時にその落差に愕然と、なることばかりだとしても、やはり少しずつしなくてはならないように思うばかりで。苦しみながらも…

宮城の野菜もほとんど終わりになってきて大分の野菜もだんだん終わりに近づく、今の時期はゆーつです。 そんななか、来週ちょっと、いまなら出せる、暖かくなると、花芽がでたりして出せないのでという、雪菜と水菜が、出ます。ありがたいことです。 写真は…

秋保の農家さんからメールが来ました。こんな雪ははじめてです。胸まてもぐりながらハウスの雪を下ろしました。 大分からは、集荷をストップされたので収穫したのに発送できません。 そして、ぼく。家の前に除雪車がこず、家から一歩も出れない、二日間でし…

大雪の中、麹屋さんに、お米を持って行き…行こうとしたら、家の前でいきなりくるまがはまり、汗。ほどなく、峠を越えて、山形県の河北町までのドライブ道。日曜だし、なんというか「へんな」くるまにまきこまれないようにと、早くでました。峠はすいすいでほ…

いまさらなんですけど、塩麹のしくみがだんだんわかってきておもしろくなっています。要領は、甘酒ですね。ゆっくり60度いじょうにならないよう、ほんのりした暖かな温度で少し加熱してやると甘味が優しく増えます。なんでも塩麹いれています。キャベツのパ…

ちょっと夜の実験室。 この材料で、これを作りました。 材料はみんな無農薬。 辛くて、わずかに旨みと、塩気と、酸味と、風味がある、オイルになる予定。三か月後。 なにに使えばいいのか、は、できてから考えます。 とりあえず材料をみていたら混ぜたくなっ…

南からの応援野菜がないとこの時期乗り越えられない春遠からじ。 福島、丸森の畑がなくなってしまったのでその分、大分からの応援野菜に頼っています。 情報もきっちりきて、質がいい、味がいいので、心強いのです。研修生を何人も受け入れています。調整作…

なにもおかしいことはなくても、いつも不自然なほど満面で笑ってみせるひとなのに変わらずたぶん、元気にみせているけど様子がちがう。なにか、違うところに心が 生産者さん、年上、妙齢の女性。 何か悩み事ですか？ という話、それはこないだのはなし。今日…

えーと、ここで書くのも妙ですがずっと書いてきているのでその流れで。 マクロビのレイションさんのあとはイロハ横丁同じ場所はマクロビ料理としては同じですが模様替えしてオークカフェと変わっています で、レイションさん自体は松山駅前で同じようにやっ…

わかめのこと、書かなきゃと思っていつも忘れてしまって。 わかめを海苔の生産者さんを通してわかめの生産者さんに、お願いしています。 いわく、並みの穏やかな日でないと漁に出ない、あさ採ったら電話する。と、いうことで、とれたら翌日の配達のわかめを…

和歌山から、自然栽培のネーブルがきました。皮が固いので手ではむけないですが、全体から優しい芳香が漂います。味は、皮に渋みがありますので、中身だけ食べます。多分肥料をやっていないというまもあって、甘味が上品、くどい甘さや、変な苦味とかとは無…