加工品
無農薬の梅干し。そしておいしい梅干し。 追加注文用紙ではスペースが足りないので「和歌山無農薬梅の農家の自家製、おいしくて涙」としか書けなかったのでここで補足です。 これは自然農法で果物を作っている和歌山の三尾さんという農家さんのでぽんかんや…
頭の中が、麹菌と納豆菌です。 今日、これだけは書かなくては。さっき、再来週の分の納豆を発注しました。ありがとうございます。 企画倒れになったら、恥さらしになりかねないチラシを思い切って配ったのが先週。冬だから温度管理もやりやすいので始めるな…
品名：【落花生】 量：100g 真空エージレス包装価格：円(外税)製造所：内田農園 千葉県(放射能測定検出せず)使用原材料：千葉半立落花生、塩賞味期限：6か月 冬期間限定販売特徴と感想：むき身の落花生。油分は少ないが旨みがある。
ミヤギシロメ、芽でた納豆のサンプル、 これはあくまでも、納豆clubとしてのサンプルです 野菜セットの追加注文ではできないので、誤解のなきようお願いします。 (別の無農薬納豆はセットに冬の間、数回入ります) あと、おとうふclubですが、配達にだいぶ慣…
例の納豆やさんに行ってきました。 ここの納豆屋さんは、おもしろい。農業としての大豆生産からの納豆を発想しているみたいで、視点が農家、もしくは納豆からの主張。 ニーズとかマーケティングなどと考えていないのが潔い。 なんで、いろんな種類の大豆を使…
県外の納豆屋さんに行ってきました。 あんまりに周りに何にもない、山があるだけの環境なので(ほめ言葉です)聞くと、以前は地域の牛乳を作る建物だったのを、譲り受けたものの納豆菌が建物に住んで環境がなじんでくるまで納豆がうまくできなかったのだと。 …
本日、決意しました。はい、ちゃんとした追加注文のカタログを作ります。商品写真、量目、価格、原材料などをちゃんと書いた一覧。 いままで、やろうやろうと思ってはや数年。やろうと思ったときにやらねば、一生やれないと小さいけれど決意。 で、とりあえ…
【蔵の裏】 ちょっと長いです、ゆっくりご覧ください。いま取り扱っている、無農薬お味噌を作っていただいている石孫本店さんを訪問しました。秋田県の湯沢市。 写真でわかりますが、小さな集落のなかの路地にあります。狭い道がさらに雪で狭くなっている裏…
木桶の「溜り醤油」です。この醤油は作り方に特徴がありまして、ぼくもさほど詳しいわけではないですが、その昔醤油や味噌は米麹や麦麹を使わず直接大豆に麹をつけて作っていたと聞きます。 以前、岩手の「タイマグラばあちゃん」という映画を見たら、タイマ…
日常に必要な食べ物のうち、野菜とその加工品、調味料 無農薬材料のもので、そろってきました。 おおざっぱに、種類だけ書き連ねます。 ●米 ●塩 ●しょうゆ ●酢 ●こうじ ●みそ ●海苔 ●時々ジュース ●こんにゃく ●菜種油 ●オリーブオイル ●うどん ●納豆(冬のみ…
↑無農薬しょうゆ１．８L 本日の夕ご飯 しょうゆと豆腐です。 ↑特別栽培原料再仕込み生しょうゆ 1L 豆腐の兎豆屋さん(うさぎまめやさんではなく、とまめや)にいって少しまたお話をしてきました。取扱いの依頼。ハナシはまとまって、お願いできることになりま…
新しく「開発販売」海苔のご紹介です。 厚くすいたのりを焼いて、小さめに切ってアルミパックに入れています。 一枚ずつ、取り出してそのまま食べます。ミネラル補給に。小腹の減ったときのスナックかわりに。お茶と一緒にぜひ。 正確な枚数はちょっとまだ不…
無農薬の梅干しです。紀州の在来種の梅を、干して塩漬けして、三年して、また干してそして漬け直すというふうにして作った梅干し で、なんというか、梅干しの味を表現するのは難しいですが、あえていうと、しっかりしている形と、風味です。甘味はないけれど…
国産無農薬の大豆を炒ったものです。 これ、むかーし、思いでがありましてとある自然食卸の会社にいたときに新潟の味噌屋の星野さんからこんなの作ったんだけど、販売してもらえないか？と、送ってもらったのが気に入ったので、大阪のビオというところに紹介…
そうめん始めました。国産小麦、圧搾胡麻油、天日塩を使っています。機械で圧延したものではなく、しっかりと手で伸ばして細くして油を塗ってじっくり乾燥させた本物のそうめん。 しかも、味にちょっとこだわって2年の古物（ひねもの）です。 が、そんなに大…
無農薬の砂糖です。砂糖と言っても、精製していない砂糖で、黒糖です。ケーキやお菓子には、精製しているグラニュー糖がぜったいおいしいですが、料理に使うにはむしろ黒糖のほうがうまみやコクがでます。あと、食べるのにも、おいしいです。紅茶は飲まない…
山形の麹屋さんのしょうゆ。ふんわりと下のほうに麹が入っていますので、少し振ってからお使いください。 材料は、大豆、小麦、米麹、塩520ml 480円麹と大豆は無農薬材料です。
写真は太麺タイプのくろうどんやおやをはじめたころお付き合いいただき、しばらく、お取引を休んでいましたがふっと、思いだしご連絡。 覚えていていただいて、震災の時心配していたと今になっても、暖かいお言葉。若いご夫婦が、戦前から続いていた製麺所を…
家庭で、しょうゆと、ソースはたいていありますよね。 砂糖がないぼくのうちにもあるくらいですから。あまり減らないのですが…。 でもどうせソースを買うなら、いいものを自分でも納得いくものをと、いろんなソースを取り寄せたりあちこちで購入して、成分や…
無農薬てはない加工品のご紹介こういういいかたは変かな、でもちゃんと区別しなくちゃならないから。 ぼくはいままで無農薬の野菜や果物加工品しか販売してませんでした。けれど、なかには無農薬ではないけれどいいもの、思いあるひと。いい技術をもつひとが…
ぬか漬けを作っています。ここまで、人参のへたや、キャベツの芯などいれて、ぬか床を作ってきました。二週間くらいしてようやくぬかが、ぬか床として、育ってきたので、初めて漬ける野菜を入れてみました。 ぬか漬けキットとして販売をしています。約1キロ4…
夏に向け、ミネラル補給。ぬかづけとかいかがでしょうか。 肥料として畑に入れるだけの無農薬のぬかがもったいなくて、なんとか使えたらと農家と相談して、精米したてのぬかをすぐに取りに行って、ぼくが炒って、塩と、とうがらしと、あとなにかと、こうじを…
クッキーの写真ですが、これは販売をするわけではありません。 TAROみそというのは、なんか変な名前ですけどぼくがつくった味噌です。 製造者の五十嵐舞さんというのは前に書いたことがありますがあまいもんウーラというケーキ屋さんを泉区でやっています。 …
オモチ、本日締め切りました。在庫状況です。 白餅なくなりました。豆餅、蓬餅、あとひとつ。玄米、味噌餅あとふたつ、キビ餅あとみっつで終わりです。ロットが40で、リードタイムが7日なので、次を頼むとしても２．３日中に頼まないと今年の配達はできませ…
無農薬納豆、 大豆を持ち込みで作ってくれるとこ、どこかないかなあと検索したら http://www.kawaguchi-natto.co.jp/kahokusinpo/20100219t12024.htm 川口納豆というところがありふーんきいたことあるなあ、どこかなあと調べたらなんと宮城の栗原 http://www…
味噌ができてきました。農家の味噌として、販売開始です。１キロ９８０円。 材料は、味噌教室で使ったものとおなじで山形の無農薬秘伝大豆石巻の無農薬ササニシキ米を米沢の麹屋さんで麹にしてもらったものを、分量は、大豆1、麹1.5で今年の２月に仕込みまし…
夏です、酢です。 今回、モズクを与論島にお願いしたら酢もいかがですか？と社長さんから折り返しお話しが始まりました。30分くらいの電話。台風で船も飛行機も止まっているというので、そんな心情もあったのでしょうか。 昔、与論や奄美では伝統的な製法で…
加工品で、酢を探していました。いくつか好きな酢があったのですが、そのひとつで山形のやんべ酢というのがあります。(正確な名前じゃないかも)滑らかでもなく、くどくもなくただ、無農薬じゃなくて、どうしようかとずっと悩んでいました。 これがいちばんと…
思い出しました。 オリーブオイル、七月まで2000円で販売します。賞味期限が近いからですが、輸入元によると、オリーフオイルの場合酸化しにくいのでなにも問題なくあと一年くらいは使用できるそうです。 手元に来たのがは三か月前なのでじっさい最初から賞…
山菜の行者ニンニクを取り扱うのは価格と、 量とタイミングが、難しく、あと、嗜好や、料理方法も特殊なので、お伝えもしにくいところ。 なにより難しいのは山菜に常で、鮮度がすぐ落ちること。 で、先日無農薬行者ニンニク畑に行ったとき、頂いてきた行者ニ…
